青笋鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝最简单的做法？

关于不少传言青笋鱼香肉丝的做法和鱼香肉丝最简单的做法？的题，不少人都议论纷纷，接下来就让小编带大家了解一下吧！

本文目录

• 1、鱼香肉丝最简单的做法？
• 2、自己在家怎么做鱼香肉丝？
• 3、鱼香肉丝怎么做？
• 4、正宗的四川鱼香肉丝怎么做？
• 5、鱼香肉丝里的笋是什么笋？

一、鱼香肉丝最简单的做法？

配料猪里脊肉

辅料青笋、黑木耳水

调味料

盐、鸡精、味精、糖、醋、生抽、老抽、鲜汤、水淀粉

泡红辣椒、姜米、蒜米、鱼眼葱

口味类型鱼香型，特点咸、酸、甜，葱姜蒜风味突出

工艺流程

1、将猪里脊肉切成两条粗条，长约8厘米，厚0-3厘米。加入盐、料酒搅拌至浓，加入水和淀粉，搅拌均匀，封油备用。

2、青笋、木耳切成细条。并用少许盐腌制青笋。

3.锅中烧热油，将肉丝烧至变白，捞出备用。

4、咸笋洗净沥干。

5.锅内留底油，中火烧热，放入辣椒末、姜末、蒜末，炒出香味和红油，加入青笋，木耳炒至生，然后加入已经抹过油的肉丝。翻炒均匀，倒入准备好的碗汁，加入鱼眼葱。将肉汁炒至光滑，洋葱炒香后，从锅中取出，装盘。

二、自己在家怎么做鱼香肉丝？

成分详情

金针菇一把，胡萝卜一根，猪肉丝200克，黑木耳，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，辣椒，盐，糖，料酒，白胡椒，香醋。

怎么做

1、准备材料。

2.葱、姜、蒜、小辣椒备用。

3、姜切丝，蒜切片，小辣椒切段，韭菜切段。

4、金针菇去根，搓成小块，用盐水浸泡。

5、胡萝卜切丝，黑木耳泡发后切丝。

6、糖一勺，醋半勺，酱油1勺，高汤或水3勺，水淀粉1勺，盐半勺，鸡精少许。

7、肉丝加少许盐、白胡椒粉腌制5分钟。

8、锅中倒入少许油，放入胡萝卜丝炒香。从锅中取出。

9.锅中再次倒入油，爆香姜、蒜、辣椒。

10.然后加入猪肉丝，翻炒。

11、猪肉炒至变白后，加入一汤匙料酒，继续翻炒。

12.加入其他切碎的配菜和金针菇翻炒。

13.炒至软后，倒入准备好的酱汁，继续炒。

14、最后撒上葱花，翻炒均匀即可食用。

三、鱼香肉丝怎么做？

材料

瘦肉丝适量，胡萝卜1根，青椒2个，木耳6个，葱1小块，食谱

准备的食材有——万能鱼露、卤肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱花，还有忘记拍照的郫县豆瓣酱！

热锅冷油，至肉丝光滑熟后取出备用。

用冷油炒香洋葱。不要等到它们变色才加入胡萝卜丝。

搅拌搅拌~

搅拌直至胡萝卜产生红油。这一步非常重要。只有到了这个阶段，胡萝卜才有甜味。但胡萝卜丝还是硬的，软了就不好吃了！

然后把青椒丝放进去，继续搅拌！把青椒切掉放在一边！

锅里放少许油，放入一勺豆瓣酱。转小火，将酱汁翻炒。

要炒出豆沙的香味，最重要的是红油的炒程度。只需要半分钟左右！这期间一定要小火搅拌，不要烧焦！

先放木耳。真菌不吸油。先让它下去，然后把它剪掉。这个顺序不要弄错。

加入猪肉丝。

这一步要注意，一定要把肉丝搅拌均匀，涂上红油，直到变成红色。我们不追求技巧，只追求成功率，所以全程低调！

加入生胡萝卜丝和青椒丝，搅拌均匀。

四、正宗的四川鱼香肉丝怎么做？

1、猪腰肉300克，冬笋40克，木耳100克，胡萝卜100克，花椒50克，葱10克，姜10克，蒜10克，味精3克，糖10克，花椒5克，豆瓣酱15克，3个鸡粉克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。

2、做法里脊肉洗净，切丝。肉丝中加入盐、鸡粉、料酒。

3、冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡好的木耳切丝。将青椒洗净，去掉蒂和筋膜，切丝备用。

4、锅中加水，大火烧开，加入冬笋丝、木耳丝焯水。将葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切末，洋葱切成细末。

5、取一个小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。锅中加入色拉油，大火加热至70%热。

6.加入腌制好的肉丝，快速炒至白色，然后捞出。用剩下的油将豆瓣酱炒成红油，然后加入葱、姜、蒜末。

7、加入料酒、水和调味品，倒入准备好的水淀粉。将所有材料用大火炒香，加入肉丝。

8.加入笋丝、木耳、胡萝卜、青椒炒匀。鱼香肉丝就可以上桌装盘了。

冬笋。

我做鱼香肉丝时之所以选择用冬笋，是因为冬笋水分较多，口感更嫩。

其次，冬笋本身的颜色似乎和鱼香肉丝的整体颜色很搭配。

购买冬笋时，应选择笋体大、节段密集、外壳呈深的笋。

材料

猪里脊肉350克，胡萝卜，小笋1个，干木耳1个，盐4个，淀粉1勺，酱油1勺，糖3勺，醋4勺，水4勺，蒜5勺，姜半个，葱1根，葱两两料酒少许，油适量，郫县豆瓣酱2汤匙

脚步

1、猪里脊肉切丝，用冷水泡至流血。同时，将黑木耳用温水浸泡。

2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油，腌制半小时。

3、胡萝卜、竹笋、黑木耳切丝备用。

4.准备鱼露

将姜、葱、蒜切末，加盐1勺、淀粉1勺、酱油3勺、糖4勺、醋4勺、水5勺调匀。

5、热锅热油，放入肉丝，大火炒至肉丝变白。

6、转中火，加入郫县豆瓣酱，炒至出现红油。

7.加入胡萝卜、竹笋、黑木耳丝，大火炒至熟。

8.倒入准备好的鱼露，翻炒均匀约一分钟即可食用。

五、鱼香肉丝里的笋是什么笋？

鱼香肉丝中的笋通常是冬笋，但也可以是春笋、雷笋、罐头笋等，具体选择可根据个人喜好。

鱼香肉丝是四川省著名的特色菜肴。它是由猪里脊肉丝与辣椒、糖、醋炒制而成，加入蒜、醋、糖、蚝油等调味料。有的地方鱼香肉丝还加了胡萝卜丝、笋丝、玉兰片、黑木耳、土豆丝、豆瓣酱等，不同地方加的配料不一样，味道基本一样。