炒菜用的调料有哪些，炒菜用什么调料好吃？

本文章给大家分享炒菜用的调料有哪些，以及一些炒菜用什么调料好吃？相关的题，希望对大家有一定的帮助。

一、炒菜用什么调料好吃？

1-加入盐、鸡精、生抽、葱、姜、蒜、料酒、糖等调味料，使炒菜更加美味。2-盐可以增加菜肴的咸味，鸡精可以增强菜肴的鲜味，生抽可以增强菜肴的色味，葱姜蒜可以增加菜肴的香气和味道，料酒可以去除腥味，提高菜肴的新鲜度，糖可以调节菜肴的味道。质地和味道。3-除了以上常用的调料外，还可以根据自己的口味和喜好添加其他调料，如辣椒、花椒、五香粉等，让炒菜更加多样化。

二、烹饪用的调味料有多少种？

1.食盐——可分为粗级和细级。家里可以用细盐，但最好加碘盐。

2、酱油——北方等大部分地区多用普通酱油。广东人喜欢看生抽，其品质较高。3.面酱——可分为甜酱和黄酱。一般来说，甜酱就够了。夏季容易变质，要注意防腐。主要用于炒菜，可煎、可煮、可蘸。4、白糖——分为绵白糖和砂糖。糖在很多菜肴中都会用到，而在手撕菜中用的较多。5、醋——包括酿造醋和合成醋。白醋主要用于需要酸味但不上色的菜肴。6、番茄酱——烹调番茄酱时，一是用它的味道，二是用它的颜色。7.准备一些干辣椒——，原状和粉状都可以。辣味菜肴主要依靠辣椒进行调味。8、辣椒油——市面上有售，也可以自己制作将干辣椒切成小块，放入冒烟的热油中，直至变黑变红。9、豆瓣酱——也是一种麻辣调料。四川丹县的豆瓣酱是最好的，是鱼香等川菜中必须使用的。10.Pepper——有颗粒状和粉末状两种形式。后者使用频率较高，在很多菜肴中都有使用，尤其是酸辣汤。11、芥末——常用于凉菜。芥末油现已发售。使用起来更加方便。12、花椒——有颗粒状和面条状，用途广泛。13、茴香——即八角茴香，用途广泛。14、肉桂——为肉桂，用于烹调茶叶蛋、五香花生、五香豆等。15、五香粉——是由胡椒、大料、肉桂、丁香、干酪等芳香调料混合研制而成。它使用方便，可用于多种菜肴。16、咖喱粉——也是由多种香料制成，用来制作咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等。17、味精——是中餐中必不可少的，对于提高新鲜度有很大作用。18、芝麻油——，又称香油，炒菜、做汤时用作“尾油”。菜肴准备好后立即添加。19、蛇油——是广东等地的特产。近年来在北方也开始流行。可用来制作蚝油、牛肉等。20、腐乳——做素菜时常使用。21、芝麻酱——用于凉菜。22、料酒——又名黄酒、绍兴酒，用途广泛，不可或缺。23、奶粉——易于保存。对于需要牛奶的菜肴，可以将其与水混合。

三、做饭一般需要哪些调料？

烹饪时一般需要的调味料有

油、盐、酱油、醋、糖、葱、蒜、姜、辣椒粉、鸡精、香油、芝麻酱、味精、香油等。

扩展信息

各种调味料用途

醋黑醋不宜久煮，只需在烹调前添加即可，以免香气散失。白醋稍微煮沸可以淡化酸味

酱油可以给菜肴增添风味，增加食物的色泽。适合红烧焖菜和制作卤菜。

蚝油蚝油本身就很咸，加糖可以稍微中和它的咸味。色拉油常见的食用油，也可用于烹调糕点。

芝麻油上菜前淋在菜肴上，可提味。腌制食品时也可添加以增加风味。米酒烹调鱼、肉时加少许酒可去除腥味。

芝麻酱本身是干的。它可以用冷水或冷汤稀释。番茄酱常用于番茄酱、糖醋等菜肴中，并能增加菜肴的色泽。