炆鱼做法大全，焖鱼怎么好吃

过年的时候，我们要注重自己的好意，希望“年年有更多”，餐桌上自然不能缺少鱼。12种鱼的煮法，你喜欢怎么煮就怎么煮~

第一道菜辣椒碎鱼头

这道菜通常也被称为“好运”或“良好的开始”。这是一道湖南名菜，将鲜美的鱼头与红辣的剁椒结合在一起，创造出独特的味道。

具体制作方法

第1步准备好原料。鱼头1个，红辣椒碎适量，生姜1小片，葱适量，蒜适量，韭菜适量。

第二步将鱼头切成两半并彻底清洗。接下来用厨房巾吸干鱼身上的水分，然后将1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉均匀地里里外外抹上，加一点青水。将洋葱和姜切碎，腌制15分钟。

第三步将葱片、姜片、蒜片放入盘中备用。

第四步将腌制好的鱼头放入盘中。

步骤5在切碎的红辣椒中加入一些切碎的姜，搅拌均匀。然后将切碎的辣椒均匀地铺在鱼头上。

第六步水烧开后蒸10分钟，然后关火再煮2分钟。

第7步取出鱼，撒上一些切碎的大蒜和香葱。

第八步锅中倒入适量食用油，待油烧至冒烟时即可关火。

第9步将热油淋在鱼头上即可食用。

第二道菜干烤鲫鱼

此干烤鲫鱼是一道皮香肉嫩、外红诱人的鲫鱼菜肴。

具体制作方法

第1步准备好原料。鲫鱼1条，葱1根，生姜适量，大蒜适量，干红辣椒适量。

第二步在鲤鱼表面划几刀，以吸收味道。将葱切细，姜切末，蒜切末，干辣椒切细备用。

第三步将鲤鱼表面擦干后，将干粉拍在表面。

第四步锅中倒入适量的油，将鲫鱼放入锅中煎一会儿，翻面，煎至两面微焦即可取出。外部。

第五步锅里放少许油，油热后加入1汤匙黄豆酱，小火炒香，然后加入1汤匙红辣椒粉，炒20分钟。蜡烛。

第六步锅中加入葱、姜末、蒜末炒香。

第七步将一碗热水倒入锅中。

第八步将鲫鱼放入锅中，加半勺盐和一勺酱油调味。

第9步在中间翻转一次，再煮3-5分钟。等锅里的液体全部收干，流出鲜红的油时，再煮一分钟。然后关掉火即可食用。

暗示

如何保持鱼皮完好

方法一用不粘锅煎鱼，可以保留鱼皮。

第二种如果用普通锅炒，先将锅烧热，然后用一块姜擦锅表面，然后倒入适量的油，撒少许盐，最后放入鱼。放入锅中开始煎，可以防止鱼皮破裂。

第三种方法将鱼皮表面的水擦干，然后涂上一层薄薄的干淀粉，效果很好。

第三道菜番茄鱼片

番茄鱼片，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁鲜美，酸甜可口，是一道非常健康营养的家常美食。吃完鱼喝一碗汤或者在汤里沾点米饭都很美味。

具体制作方法

第1步准备好原料。鱼300克，西红柿500克，金针菇200克，大蒜适量，香菜或韭菜适量。

第二步将番茄横切，放入沸水锅中，将番茄皮焯水备用。

第三步鱼切片，西红柿切丁，金针菇去根，蒜切碎备用。

第四步鱼中加入半个蛋清、1勺料酒、1勺玉米淀粉，拌匀，腌制10分钟。

第五步锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末炒香。

第六步将番茄片放入锅中翻炒均匀，然后加入3汤匙番茄酱翻炒均匀。

第七步锅中倒入800毫升水，大火煮沸，然后转小火煮5-10分钟，直至西红柿软烂。

第8步将鱼放入锅中，一次一条，如图所示。

第九步将鱼推到一侧，将金针菇放在一侧，再次煮沸。

第10步锅中加入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味即可享用。上桌时，先将金针菇放在底部，将鱼和汤放入碗中，最后饰以少许香菜或韭菜。

第四道菜椒麻鱼片

我与大家分享的是一个非常简单的花椒鱼片制作方法。这样做出来的鱼肉软滑，麻辣鲜美，配米饭吃尤其美味。

具体制作方法

第1步准备好原料。巴沙鱼2条，花椒15克，红辣椒30克，生姜1小片，香菜适量。

步骤2将辣椒切成片，备用。

第三步将姜和香菜切碎备用。

第四步巴沙鱼室温解冻后，用纸巾擦去表面的水分，然后用斜刀片切成薄片。接下来加入半个蛋清、半勺料酒、少许盐、少许白胡椒粉、2勺生粉如图。

步骤5搅拌均匀并浸泡几分钟。

步骤6在一个大碗中，加入2汤匙蒸鱼酱油，如图所示。

第七步锅中倒入适量的水，烧开后将姜片放入锅中，然后将鱼片放入锅中煮沸。把它拿出来放在一个大碗里。

步骤8锅中倒入食用油。炒菜的时候，油比平时多放一点。

第九步将锅中的热油与花椒和辣椒一起倒入鱼片上，撒上几根香菜枝即可食用。

多说几句

1、花椒、花椒的用量根据自己的喜好调整。

2、腌鱼的时候不需要加太多的盐，因为蒸鱼的酱油有咸味。

3、鱼肉放入锅中后，不要煮太久，煮至鱼肉变色后即可取出。如果煮的时间太长，鱼肉的味道就不会变嫩。

第五道菜菊花肉

菊花鱼刀法特殊，所以成品菜形如花朵，色泽鲜艳，香甜开胃，酥脆可口，非常美味。

具体制作方法

第1步准备好原料。草鱼1条，葱姜适量，番茄酱适量。

第二步开始包装鱼。你可以请卖鱼的人帮你去除鱼鳞、鳃、肠子和腹部的黑膜。清洗干净后，用刀把鱼表面的粘液刮掉。

第三步将鱼头和尾部剪开，拉动鱼线。如图所示

第四步把鱼头切掉。

第五步一只手用干布压住鱼身，另一只手用刀抵住鱼脊骨，切掉一侧。如图所示

第6步切鱼片时的样子。

第七步将鱼皮面朝下放在案板上，用刀把鱼腹部的骨头全部切掉，如图所示。

第8步现在你已经剩下了一块完整的鱼，开始切割花瓣。

倾斜刀，从尾部开始切成约3ml厚的片。不要切掉鱼的前几块和鱼皮。切第六片时，将鱼皮切掉。如图所示

第九步将切好的碎片叠放整齐，然后切成条状。注意不要切鱼皮。

然后按照这个刀法，把鱼肉全部切掉。

第十步将洗净的鱼放入大碗中，依次加入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱，拌匀，腌制10分钟。

第11步取一块腌好的鱼，裹上玉米淀粉。

第12步粘合外观。

第十三步将食用油倒入锅中，检查是否还有油。

第14步当油温达到50%至60%热时，将鱼放入锅中。要想炒得漂亮又不烫手，就用两根筷子夹起鱼，花瓣朝下放入锅中。如图所示

第十五步翻过来。然后将鱼煎至金，捞出备用。

第16步在一个干净的小碗中，混合3汤匙白糖、2汤匙香醋、1汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉和4汤匙水，与果汁一起倒入碗中。

第十七步锅中倒入适量的油，加入番茄酱，油热后炒均匀。

第18步将一碗果汁倒入锅中，加入少许玉米油搅拌均匀。

第19步将汤倒在炸好的鱼上即可食用。

课程6清蒸鱼

这些孔雀虽是蒸制而成，但外形栩栩如生，味道也较为温和。我想如果我把它放在桌子上我的家人会非常喜欢。

具体制作方法

第1步准备好原料。梧仓鱼1条，葱适量，姜适量，红辣椒适量。

第二步开始鱼类加工，将五常鱼清洗干净。具体来说，它去除腹部的黑色膜。然后用剪刀剪掉鳍。如图所示

第三步用刀刮去鱼体表面的粘液。

第四步在鱼身表面和鱼腹内抹上一汤匙盐，然后加入一茶匙料酒，最后加入姜片和葱片，腌制10分钟。就像图片一样。

第五步将鱼调味后，将鱼头和尾部剪掉，如图所示。

第六步用一把比较锋利、轻便的刀，沿着鱼背将鱼的一侧切成5厘米宽的切口。

第七步用一把厚刀，将刀放在刚切的刀刃上，用力压刀，切穿鱼骨，切成鱼片。

第8步将切好的鱼放在盘子上，如图所示。

第九步在盘中加入适量的葱花和姜花。

步骤10锅中烧开水，大火蒸5分钟，再煮1分钟。

第11步蒸鱼的时候，准备一个空碗。将适量蒸鱼酱油、生抽、香油倒入酱碗中备用。

第十二步蒸完鱼后，去掉鱼身上的葱、姜，趁热把汁浇在鱼上。最后，在鱼的上面放上预先切好的大葱和一些红辣椒作为装饰，如图所示。

第13步将冒烟的热油倒在鱼上即可食用。

第七道菜香辣烤鱼

自己在家做烤鱼其实一点也不难。而且食材新鲜，配菜丰富，价格比餐厅便宜，靠谱。

具体制作方法

第1步准备好原料。鲤鱼1条，干红辣椒适量，花椒适量，葱1根，姜适量，大蒜适量。配菜香菇、冬瓜适量。

第二步干辣椒切碎，蒜切碎，姜切碎，洋葱切碎，蘑菇切碎，冬瓜切片备用。

第三步开始包装鱼。你可以请卖鱼的人帮你把鱼身上的鳞、鳃、肠子去掉，然后去掉腹部的黑膜和鱼线。接下来，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。最后将鱼切成块，取出鱼骨，如图所示。

第四步如图所示，在鱼身上划几刀。

第五步开始腌制鱼。将一勺盐和两勺料酒均匀地撒在鱼身上，加入姜片和葱片，腌制20分钟。

第六步将鱼腌制好后，捞出沥干水分。然后将其放在衬有烘焙纸的烤盘上，如图所示。接下来，将其放入预热好的烤箱中，以210度烘烤15分钟。

第七步烤好后，将鱼取出，在鱼表面均匀涂抹食用油，撒上少许红辣椒粉、烧烤调料、小茴香。

步骤8放入烤箱，210度烤10分钟。

第九步此时锅中烧开水，将配菜煮沸如图所示。

第10步取出配菜，放在要放鱼的盘子底部，如图所示。

第11步烤鱼。香味很浓~

第12步将烤鱼放在配菜上。

第13步开始翻炒。锅中倒入适量油，油热后加入1汤匙仙人掌酱、干红辣椒、花椒炒香，出红油。

第14步将大蒜放入锅中，炒香。

第15步锅中倒入1碗热水，加入2汤匙老抽、1汤匙糖、少许盐调味。一旦火沸腾，就可以将其扑灭。

第16步将酱汁倒在鱼上，如图所示。

暗示

1、如果鱼的个头较大，烘烤的时间要相应增加。

2、炒的时候如果加入基本材料的话味道可能会更好。

3、食用前加热一下味道更佳。

课程8武昌清蒸鱼

这是一道家常菜，保持了鱼的原汁原味，制作简单，形状完美，鱼肉鲜美，汤汁滑爽，所以完全没有失败率。

具体制作方法

第1步准备好原料。新鲜武昌鱼1条，姜1块，葱2根，红辣椒适量。

第二步将鱼彻底洗净，去掉腹部的黑膜，用刀刮去鱼皮上的粘液。葱切半片，切半片，姜切片，红辣椒切片备用。

第三步开始腌制鱼。首先，在鱼的内外涂上一勺盐，然后涂上一层料酒。然后，在鲭鱼和鱼身上放上葱片和姜片，腌制10分钟，这样可以更好地去除腥味。

第四步锅中加入适量的水，水沸腾后，将鱼放入锅中，盖紧锅盖。大火蒸7-8分钟，然后关火，小火煮1-2分钟。

第五步蒸鱼的时候，准备一个空碗。倒入适量的蒸鱼酱油和生抽

一、胶东焖杂鱼做法？

。

鱼的部分提前腌制一下。随着腌制时间的增加，来回撒盐至少一天。

第2步

做一碗酱，加入盐、糖、醋、酱油、葱，加水拌匀。

步骤3

将鱼裹上面粉。

步骤4

加入更多的油，尽可能多地覆盖锅。开中火，待油温稍高后加入鱼。

步骤5

翻面，中火煎约2分钟。由于温度较高，注意不要烫伤另一面。

步骤6

可以再煎一下侧面。30秒就够了。

步骤7

所有东西都炒好后，倒入酱汁，煮沸后，将火调小。

步骤8

然后偶尔翻动一下。延长时间（10到15分钟）也没有坏处。

步骤9

用大火将果汁收汁，然后放在盘子上。

二、剥皮鱼焖萝卜怎么做？

步

将鱼去皮洗净，沥干水分，切成块备用。

萝卜洗净，去皮，切成方块，备用。

烧热锅，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣，炒香。

加入去皮的鱼，煎至两面微黄，然后取出放在一边。

锅中放入水，放入炸好的鱼和去皮的鱼，大火煮沸。

加入料酒、老抽、盐、糖拌匀。

加入萝卜块翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火煮10分钟。

煮至萝卜熟、汤浓稠后，加入葱翻炒均匀。

最后将去皮的鱼和红烧萝卜翻炒均匀即可享用。

三、顺德炆大鱼的做法？

主要原料大头鱼5斤左右，白蛤1斤，虾半斤，烧肉200克，腐竹150克，鲜蘑菇100克。

材料大蒜2瓣，生姜50克，大蒜50克。调料老抽10克，蚝油10克，老抽5克，海鲜酱10克，胡椒粉3克，盐5克，花生油10克，糖5克，料酒5克。

做法

1、将鱼洗净，宰杀，去掉肠子和鳃，沥干水，在鱼背上划几刀，很容易煮熟，味道也不错。

2、将鱼全身抹上盐，用姜片和料酒揉搓，可以去除腥味，增加鲜味。浸泡15分钟，让鱼吸收味道并去除鱼腥味。

3.将大蒜去皮，但不要将生姜刮碎，切成大块。目标是长期维持它。

4、白蚬和虾洗净，分别存放。将香菇切成小块，腐竹浸泡至软。将烤猪肉切成块。

5、锅烧热，加入油，放入姜片炒香，然后用小火将鱼煎至金，取出。目的是使鱼保持形状，使肉紧实，并防止在煮过程中腐烂。

6、加入油，将蒜、姜炒香，然后将肉煎至油出，然后加入鱼，加入足够的水盖过鱼身，加入调味料大火煮沸，然后换至中火。小火煮15分钟。

7、加入蘑菇、虾、蛤蜊、腐竹煮10分钟，然后加入蒜苗，切块，生吃。

本篇文章主要为大家解了一些关于炆鱼做法大全和焖鱼怎么好吃的相关话题，希望能得到诸位的喜欢。